Falafel aus der Heißluftfritteuse

Name: Falafel aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 25 min
Cook time: 17 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 1 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Backpulver; 2 EL Weizenmehl (Type 405); 2 EL Rapsöl; 200 g Joghurt

Ein Gericht, das in ganz Deutschland an jeder Imbissbude und auf deutschen Speisekarten steht, auch wenn es nicht von hier stammt: kleine Bällchen aus eingeweichten Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch und viel Petersilie. Außen werden sie goldbraun und knusprig, innen bleiben sie grün gesprenkelt und locker, dazu kommt ein Klecks Joghurt. Aus dem heißen Fettbad sind sie außen krosser, aus dem Korb kommen sie mit einem Bruchteil des Fetts.

⏱

Cook time

42 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

330 kcal

Calories

14 g

Protein

11 g

Fat

38 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.90 · ~€0.75/serving

Instructions

1
Die getrockneten Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen, am nächsten Tag abgießen und gut abtropfen lassen. Gekocht werden sie nicht, das ist der wichtigste Punkt des Rezepts: Aus gekochten Kichererbsen wird die Masse breiig und zerfällt im Korb.
2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Petersilie waschen und grob zerteilen.
3
Die eingeweichten Kichererbsen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Petersilie im Blitzhacker zu einer feinkörnigen, aber nicht glatten Masse zerkleinern.
4
Den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Salz, den Pfeffer, das Backpulver und das Weizenmehl untermischen und die Masse zugedeckt ruhen lassen.
5
Mit feuchten Händen etwa sechzehn Bällchen formen und diese flach drücken. Flache Bällchen garen im Korb durch, dicke Kugeln bleiben innen roh.
6
Die Bällchen rundum dünn mit dem Rapsöl bestreichen, sonst bleiben sie blass und trocken.
7
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
8
Die Bällchen in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; die ganze Menge in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
9
Die Bällchen mit einem breiten Wender vorsichtig wenden und bei 190 °C fertig garen, bis beide Seiten goldbraun und fest sind.
10
Die Falafel heiß mit dem Joghurt auftragen.