Eberswalder Spritzkuchen (donat cincin choux berglasir lemon)

Name: Eberswalder Spritzkuchen (donat cincin choux berglasir lemon)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 250 ml air; 60 g mentega atau margarin; 1 sejumput garam; 1 sdm gula pasir; 150 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 4 butir telur (ukuran M); 1 sdt baking powder; 1 L minyak netral (misalnya minyak kanola) untuk menggoreng; 150 g gula halus; 2 sdm air perasan lemon

Kue tradisional Jerman dari Brandenburg: menurut tradisi, di Eberswalde cincin keemasan dari adonan choux, yang membuat kota ini terkenal, sudah dibuat sejak lebih dari seratus tahun lalu. Di dalam minyak panas, cincin ini mengembang besar, menjadi renyah di luar dan tetap berongga serta ringan di dalam; lapisan glasir lemon yang tipis menyelimutinya dengan mengilap. Namanya secara harfiah berarti “kue semprot”.

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

230 kcal

Calories

3 g

Protein

14 g

Fat

23 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Instructions

1
Didihkan air bersama mentega atau margarin, garam, dan gula di dalam panci. Masukkan tepung sekaligus, lalu aduk kuat-kuat di atas api hingga adonan menjadi gumpalan licin yang terlepas dari dasar panci dan terbentuk lapisan putih tipis di dasarnya.
2
Pindahkan gumpalan adonan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin.
3
Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan mengilap yang jatuh berat dari sendok. Terakhir, aduk baking powder ke dalamnya.
4
Potong dua belas lembar kertas roti berukuran sekitar 10 × 10 cm. Masukkan adonan ke dalam kantong semprot dengan spuit bintang besar, lalu semprotkan satu cincin berdiameter sekitar 8 cm di atas setiap kertas.
5
Panaskan minyak di dalam panci lebar hingga 170°C, dan jangan pernah meninggalkan minyak panas tanpa pengawasan.
6
Luncurkan cincin adonan ke dalam minyak panas dengan sisi kertas menghadap ke atas, tarik lepas kertasnya dengan penjepit setelah beberapa saat, lalu goreng bagian bawahnya hingga cokelat keemasan.
7
Balik Spritzkuchen, lalu goreng sisi lainnya dengan cara yang sama.
8
Tiriskan cincin di atas tisu dapur, lalu goreng sisa Spritzkuchen dengan cara yang sama.
9
Aduk gula halus dengan air perasan lemon hingga menjadi glasir yang kental, lapisi Spritzkuchen yang masih hangat dengan glasir tersebut, lalu biarkan hingga glasir mengering.