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Ensalada cruda de lombarda y manzana
Lombarda cortada muy fina, crujiente en lugar de estofada, con manzana agridulce, limón fresco y aceite de semillas de calabaza. Lista en un cuarto de hora e ideal para dejarla preparada..
Cook time
15 min
Servings
4
Ingredients
8
Nutrition
per serving190 kcal
Calories
4 g
Protein
12 g
Fat
16 g
Carbs
Ingredients
For 4 servings
Instructions
- 1
Corta la lombarda en cuartos, retira el troncho duro y corta los cuartos en tiras lo más finas posible con un cuchillo afilado o una mandolina.
- 2
Pon la lombarda en un bol grande, espolvoréala con una pizca de sal y amásala con las manos con energía unos dos minutos, hasta que se ablande y suelte jugo.
- 3
Descorazona las manzanas y córtalas con piel en bastoncitos finos; mézclalas enseguida con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
- 4
Mezcla el aceite de semillas de calabaza, el vinagre de manzana y el azúcar moreno, riega con ello la lombarda y la manzana y remueve bien.
- 5
Tuesta brevemente las pipas de calabaza en una sartén sin aceite hasta que desprendan aroma, espárcelas sobre la ensalada y déjala reposar al menos diez minutos.
