Quarkkeulchen (saské tvarohovo-bramborové placičky) z horkovzdušné fritézy

Name: Quarkkeulchen (saské tvarohovo-bramborové placičky) z horkovzdušné fritézy
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g brambory varného typu C (uvařené den předem); 250 g odtučněný tvaroh; 1 ks vejce (velikost M); 60 g hladká mouka; 40 g cukr; 1 balení vanilkový cukr; 1 špetka sůl; 60 g rozinky; 2 lžíce řepkový olej; 2 lžíce skořicový cukr; 200 g jablečné pyré

Německá klasika ze Saska: malé placičky z brambor uvařených den předem, odtučněného tvarohu a rozinek, které v koši s trochou oleje zezlátnou. Zvenku jsou jemně opečené, uvnitř měkké a lehce nasládlé a se skořicovým cukrem a jablečným pyré chutnají jako v dětství. Na pánvi jsou Quarkkeulchen zvenku křupavější a uvnitř krémovější, v koši jim zato stačí mnohem méně tuku.

⏱

Cook time

47 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

410 kcal

Calories

14 g

Protein

7 g

Fat

72 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Brambory uvařené den předem oloupejte a protlačte lisem na brambory do mísy. Brambory z předchozího dne jsou pevnější a lépe drží pohromadě než čerstvě uvařené.
2
Tvaroh dobře vymačkejte v utěrce a spolu s vejcem, moukou, cukrem, vanilkovým cukrem a solí ho zapracujte do bramborové hmoty. Hmota musí jít tvarovat, protože řídké těsto se v koši rozteče a do horkovzdušné fritézy nepatří.
3
Vmíchejte rozinky a z hmoty vytvarujte asi dvanáct plochých placiček. Placičky ze všech stran tence potřete řepkovým olejem.
4
Fritézu předehřejte na 180 °C. Quarkkeulchen jsou výrobek z brambor, a proto se nikdy nepečou při vyšší teplotě než 180 °C, aby zezlátly, a ne ztmavly.
5
Placičky rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.
6
Placičky opatrně obraťte obracečkou a dopečte při 180 °C, dokud nebudou zlatavé, ne tmavé.
7
Horké Quarkkeulchen posypte skořicovým cukrem a podávejte s jablečným pyré.