Vellutata di cavolfiore e cocco

Name: Vellutata di cavolfiore e cocco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pezzo cavolfiore (ca. 800 g); 1 lattina latte di cocco (400 ml); 1 barattolo ceci (peso sgocciolato 240 g); 1 pezzo cipolla; 2 spicchi aglio; 8 g curcuma (macinata); 30 ml olio d'oliva; 700 ml brodo vegetale; 0.5 mazzetto coriandolo fresco; 1 pizzico sale

Vellutata setosa di cavolfiore arrostito, latte di cocco e curcuma, completata da ceci croccanti al forno: la tostatura regala alla zuppa una profondità che ricorda la frutta secca..

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Cook time

50 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

370 kcal

Calories

10 g

Protein

26 g

Fat

25 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Preriscalda il forno a 220 °C ventilato. Dividi il cavolfiore in cimette, scola i ceci e tamponali. Condisci i due ingredienti separatamente con olio, sale e metà della curcuma e arrostiscili su una teglia finché il cavolfiore ha i bordi dorati e i ceci sono croccanti.
2
Trita grossolanamente cipolla e aglio e falli appassire in una pentola a fuoco medio. Tosta brevemente la curcuma rimasta.
3
Unisci il cavolfiore arrostito (tieni da parte qualche cimetta per guarnire), il brodo e il latte di cocco e lascia sobbollire dolcemente.
4
Frulla la zuppa fino a renderla molto liscia e regola di sale. Servi con i ceci croccanti, le cimette tenute da parte e il coriandolo spezzettato a mano.