Gemüsechips aus der Heißluftfritteuse

Name: Gemüsechips aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 51 min
Total time: 71 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Rote Bete; 200 g Pastinaken; 200 g Möhren; 2 EL Rapsöl; 1 TL Salz

Ein deutsches Alltagsrezept für ganz Deutschland: Rote Bete, Pastinake und Möhre werden hauchdünn gehobelt und bei niedriger Hitze zu bunten Gemüsechips geröstet. Die Scheiben rascheln beim Umschütten, schmecken erdig-süß und haben Farben, die keine Tüte mitbringt. Der Korb kommt ohne Fettbad und mit sehr wenig Öl aus, verlangt dafür aber für jede Sorte einen eigenen Durchgang.

⏱

Cook time

71 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

124 kcal

Calories

2 g

Protein

5 g

Fat

15 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.40 · ~€0.10/serving

Instructions

1
Die Rote Bete, die Pastinaken und die Möhren schälen und mit dem Hobel hauchdünn in Scheiben schneiden. Die Sorten dabei getrennt halten, denn die Rote Bete färbt alles rot.
2
Die Scheiben zwischen zwei Küchentüchern trocken tupfen. Feuchte Scheiben dämpfen im Korb und werden nie knusprig.
3
Die Scheiben sortenweise mit dem Rapsöl und dem Salz mischen, bis sie rundum dünn benetzt sind.
4
Die Heißluftfritteuse auf 150 °C vorheizen. Mehr Hitze verträgt so dünn gehobeltes Gemüse nicht, die Ränder würden dunkel und bitter.
5
Je eine Sorte in einer Lage mit Abstand in den Korb geben und nichts stapeln; größere Mengen und die übrigen Sorten kommen in weiteren Durchgängen an die Reihe. Bei 150 °C garen.
6
Den Korb herausziehen, die Scheiben schütteln und auseinanderziehen und bei 150 °C weitergaren, bis sie rascheln und die Ränder trocken sind.
7
Die fertigen Chips sofort aus dem heißen Korb nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen, dann die nächste Sorte garen.