Dominosteine (kue cokelat tiga lapis khas Natal)

Name: Dominosteine (kue cokelat tiga lapis khas Natal)
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 50 servings
Ingredients: 150 g madu; 60 g gula pasir; 50 g mentega atau margarin; 1 butir telur (ukuran M); 250 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 2 sdt bumbu Lebkuchen (campuran rempah kue jahe); 1 sdt baking powder; 1 sejumput garam; 300 g selai ceri asam; 6 lembar gelatin lembaran; 300 g pasta marzipan; 50 g gula halus; 300 g cokelat couverture hitam

Kue Natal klasik Jerman dari Sachsen: Dominosteine diciptakan pada tahun 1936 oleh Herbert Wendler, seorang pembuat kue dari Dresden, dan sejak itu selalu hadir di setiap masa Adven. Setiap kubusnya terdiri atas tiga lapisan – Lebkuchen (kue jahe berempah) yang harum rempah, jeli ceri asam yang segar, dan marzipan yang lembut – dibalut cokelat hitam. Namanya secara harfiah berarti “batu domino”.

⏱

Cook time

72 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

120 kcal

Calories

2 g

Protein

5 g

Fat

17 g

Carbs

Ingredients

For 50 servings

Instructions

1
Lelehkan madu, gula, dan mentega atau margarin di dalam panci dengan api kecil hingga gula larut, lalu biarkan hingga suam-suam kuku.
2
Masukkan telur sambil diaduk. Campur tepung terigu, bumbu Lebkuchen, baking powder, dan garam, lalu uleni semuanya hingga menjadi adonan yang lentur.
3
Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Gilas adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti hingga membentuk persegi panjang berukuran 20 × 30 cm, lalu panggang di rak tengah.
4
Rendam gelatin dalam air dingin. Hangatkan selai ceri asam, larutkan gelatin yang sudah diperas di dalamnya, lalu oleskan secara merata di atas dasar Lebkuchen yang sudah dingin dan biarkan hingga mengeras.
5
Uleni pasta marzipan dengan gula halus, lalu gilas di antara dua lapis plastik wrap hingga juga membentuk persegi panjang berukuran 20 × 30 cm. Letakkan lembaran marzipan di atas jeli yang sudah mengeras, lalu tekan perlahan.
6
Potong balok kue dengan pisau besar yang tajam menjadi kubus berukuran sekitar 2,5 cm.
7
Lelehkan cokelat couverture dengan cara ditim di atas air hangat, celupkan kubus kue satu per satu menggunakan garpu, tiriskan kelebihan cokelatnya, lalu biarkan mengeras di atas kertas roti.