Zeleninové nugetky z horkovzdušné fritézy

Name: Zeleninové nugetky z horkovzdušné fritézy
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 400 g mrkev; 300 g květák; 1 ks cibule; 1 ks vejce (velikost M); 100 g strouhanka; 50 g hladká mouka; 60 g strouhaný tvrdý sýr; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 1 špetka muškátový oříšek; 2 lžíce řepkový olej; 200 g bylinkový tvaroh

Německý rodinný recept, se kterým si děti po celém Německu zvykají na zeleninu: mrkev a květák se uvaří doměkka, rozmačkají, smíchají se strouhankou a strouhaným tvrdým sýrem a vytvarují do malých kousků. Na rozdíl od velkých zeleninových placiček jde o nugetky akorát do pusy, které se dají namáčet do tvarohu. V koši stačí dvě lžíce oleje místo pánve plné tuku, nugetky ale nebudou tak křupavé jako smažené.

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

78 kcal

Calories

4 g

Protein

3 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 20 servings

Instructions

1
Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka, květák rozdělte na malé růžičky.
2
Obojí uvařte společně v hrnci v malém množství vody doměkka. Tento krok za vás fritéza neudělá, protože syrová zelenina v suchém proudu vzduchu zhnědne na povrchu dávno předtím, než uvnitř změkne.
3
Zeleninu nechte velmi dobře okapat a vidličkou ji najemno rozmačkejte. Čím sušší směs bude, tím lépe budou nugetky později držet pohromadě.
4
Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi drobné kostičky.
5
Rozmačkanou zeleninu propracujte s cibulí, vejcem, strouhankou, moukou a strouhaným tvrdým sýrem a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
6
Ze směsi vytvarujte navlhčenýma rukama dvacet malých plochých nugetek a z obou stran je tence potřete řepkovým olejem.
7
Fritézu předehřejte na 190 °C.
8
Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše a vložte ho do rozpáleného koše. Nugetky na něj hned rozložte v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe, aby byl papír zatížený a proud vzduchu ho nestrhl k ventilátoru; do jedné dávky dejte deset kusů, zbytek připravte ve druhé. Pečte při 190 °C.
9
Nugetky opatrně obraťte širokou obracečkou a dopečte při 190 °C, dokud nebudou z obou stran zlatohnědé a pevné.
10
Nugetky podávejte s bylinkovým tvarohem.