Жареная сельдь в аэрогриле

Name: Жареная сельдь в аэрогриле
Prep time: 20 min
Cook time: 19 min
Total time: 39 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 шт. сельдь (потрошёная, около 150 г каждая); 1 ст. л. лимонный сок; 1 ч. л. соль; молотый чёрный перец по вкусу; 60 г пшеничная мука высшего сорта; 2 ст. л. рапсовое масло

Немецкая классика из Мекленбурга — Передней Померании: целые сельди, слегка обвалянные в муке, жарят до хруста в корзине аэрогриля. Кожа становится золотистой и хрустящей, а мякоть под ней остаётся белой и сочной. В отличие от жарки на сковороде, здесь не брызжет горячий жир и на кухне меньше пахнет рыбой, зато рыба румянится не так равномерно, как в большом количестве жира.

⏱

Cook time

39 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

415 kcal

Calories

34 g

Protein

28 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Промойте сельдь холодной водой внутри и снаружи и очень тщательно обсушите.
2
Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите и поперчите внутри и снаружи.
3
Насыпьте пшеничную муку на плоскую тарелку, обваляйте в ней сельдь со всех сторон и хорошо стряхните излишки. Лишнюю муку сдуло бы потоком воздуха, и она пригорела бы к корзине.
4
Тонко смажьте обвалянную рыбу со всех сторон рапсовым маслом.
5
Разогрейте аэрогриль до 190 °C.
6
Положите в корзину четыре сельди в один слой с промежутками, ничего не кладите друг на друга; большее количество готовьте в две закладки. Готовьте при 190 °C.
7
Осторожно переверните рыбу двумя лопатками и готовьте дальше, пока кожа не станет хрустящей и румяной, а температура в центре не достигнет 62–65 °C.
8
Вторую закладку приготовьте так же и подавайте сельдь горячей или полностью остудите её для маринования.