Тарелка вестфальской ветчины с пумперникелем

Name: Тарелка вестфальской ветчины с пумперникелем
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 60 г сливочное масло или маргарин; 1 пучок шнитт-лук; 4 шт. редис; 4 шт. маринованные огурцы; 8 ломтиков пумперникель (тёмный ржаной хлеб); 4 ломтика тёмный ржаной хлеб; 250 г сыровяленая ветчина (нарезанная тончайшими ломтиками); 8 шт. маринованные коктейльные луковички; 4 ст. л. хрен со сливками; молотый чёрный перец по вкусу

Немецкая классика из Северного Рейна-Вестфалии: на вестфальской тарелке рядом с тёмным пумперникелем и сытным ржаным хлебом лежит тончайше нарезанный сыровяленый окорок, выдержанный на кости. Готовить здесь ничего не нужно — всё искусство в хорошей ветчине и в правильном сочетании со сливочным маслом или маргарином, маринованными огурцами, маринованными коктейльными луковичками и хреном со сливками. Ветчина тёмно-красная, с мраморными прожилками, с лёгким дымком и слегка солоноватая, а солодово-сладкий ржаной хлеб уравновешивает её вкус.

⏱

Cook time

20 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

570 kcal

Calories

27 g

Protein

24 g

Fat

58 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Заранее выньте сливочное масло или маргарин из холодильника, чтобы оно стало мягким и хорошо намазывалось.
2
Мелко нарежьте шнитт-лук колечками. У редиса обрежьте хвостики и ботву, вымойте его и нарежьте тонкими кружками.
3
Надрежьте маринованные огурцы вдоль веером и слегка раздвиньте.
4
Тонко намажьте пумперникель и ржаной хлеб сливочным маслом или маргарином и разрежьте каждый ломтик по диагонали пополам.
5
Уложите ломтики ветчины свободными складками или неплотно сверните рулетиками и разложите на большом блюде; если положить их плоско друг на друга, ветчина кажется жёсткой и сухой.
6
Разложите рядом намазанный хлеб, огуречные веера, коктейльные луковички и кружки редиса.
7
Разложите хрен со сливками по двум маленьким мисочкам, посыпьте всё шнитт-луком, а ветчину поперчите свежемолотым перцем только непосредственно перед подачей.