Kuntum Brokoli Berbalut Tepung Panir dengan Air Fryer

Name: Kuntum Brokoli Berbalut Tepung Panir dengan Air Fryer
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g brokoli; 1 sdt garam; 60 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 2 butir telur (ukuran M); 150 g tepung panir; 40 g keju keras parut; 1 sdt paprika bubuk manis; merica secukupnya; 2 sdm minyak kanola; 200 g keju quark herba

Resep camilan khas Jerman yang dikenal di seluruh Jerman: kuntum brokoli dibalut tepung panir dan keju keras parut, lalu menjadi renyah di dalam aliran udara panas. Berbeda dengan kuntum brokoli polos dari keranjang, camilan ini dibuat untuk dicocol — cokelat keemasan dan sangat renyah di luar, lembut dan tetap hijau di dalam, disajikan dengan sesendok keju quark herba. Aliran udara panas membuat balutan tepung menjadi renyah tanpa perlu sepanci minyak panas, tetapi kecokelatannya tidak pernah semerata jika digoreng dalam minyak banyak.

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

420 kcal

Calories

25 g

Protein

15 g

Fat

45 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Cuci brokoli, lalu potong menjadi kuntum yang berukuran sama agar semua potongan matang pada waktu yang sama.
2
Rebus kuntum brokoli setengah matang di dalam panci berisi air mendidih bergolak yang sudah diberi garam. Langkah ini wajib, karena brokoli mentah akan menjadi gelap di bagian luar tetapi tetap keras di bagian dalam saat dimasak di keranjang.
3
Tiriskan kuntum brokoli, siram dengan air dingin, lalu keringkan dengan saksama di atas kain. Kuntum yang basah tidak dapat dibalut tepung dengan baik dan nantinya akan terkukus di dalam keranjang.
4
Letakkan tepung terigu di atas piring datar dan kocok telur di dalam piring cekung. Campurkan tepung panir dengan keju keras parut, paprika bubuk manis, dan merica.
5
Gulingkan kuntum brokoli pertama-tama ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur, dan terakhir gulingkan ke dalam campuran tepung panir. Tekan balutannya hingga menempel rapat di semua sisi; jika tidak, balutan akan lepas tertiup aliran udara.
6
Kucuri tipis seluruh permukaan kuntum yang sudah dibalut dengan minyak kanola agar balutannya menjadi cokelat keemasan dan tidak tetap terasa bertepung.
7
Panaskan air fryer hingga 190°C.
8
Masukkan kuntum brokoli ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Untuk jumlah yang lebih banyak, masak dalam dua tahap. Masak pada suhu 190°C.
9
Tarik keluar keranjang, guncang kuntum brokoli dengan hati-hati, lalu lanjutkan memasak pada suhu 190°C hingga balutannya cokelat keemasan dan renyah.
10
Segera sajikan kuntum brokoli dengan keju quark herba.