Gemüse-Nuggets aus der Heißluftfritteuse

Name: Gemüse-Nuggets aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 400 g Möhren; 300 g Blumenkohl; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Ei (Größe M); 100 g Semmelbrösel; 50 g Weizenmehl (Type 405); 60 g geriebener Hartkäse; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskat; 2 EL Rapsöl; 200 g Kräuterquark

Ein deutsches Familienrezept, das in ganz Deutschland die Kinder an Gemüse heranführt: Möhren und Blumenkohl werden weich gegart, zerdrückt und mit Semmelbröseln und geriebenem Hartkäse zu kleinen Happen geformt. Anders als die großen Gemüsebratlinge sind das mundgerechte Nuggets, die sich in Quark stippen lassen. Im Korb genügen zwei Esslöffel Öl statt einer Pfanne voll Fett, dafür werden die Nuggets nicht ganz so kross wie beim Ausbacken.

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

78 kcal

Calories

4 g

Protein

3 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 20 servings

Estimated cost~€1.40 · ~€0.05/serving

Instructions

1
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
2
Beides zusammen in wenig Wasser im Topf weich garen. Diesen Schritt nimmt das Gerät nicht ab, denn rohes Gemüse bräunt im trockenen Luftstrom außen, lange bevor es innen weich wird.
3
Das Gemüse sehr gut abtropfen lassen und mit der Gabel fein zerdrücken. Je trockener die Masse, desto besser halten die Nuggets später zusammen.
4
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
5
Das zerdrückte Gemüse mit der Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Weizenmehl und dem geriebenen Hartkäse verkneten und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat abschmecken.
6
Aus der Masse mit feuchten Händen zwanzig kleine, flache Nuggets formen und diese auf beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl bestreichen.
7
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
8
Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und in den heißen Korb legen. Die Nuggets sofort in einer Lage mit Abstand darauflegen und nichts stapeln, damit das Papier beschwert ist und nicht ins Gebläse fliegt; zehn Stück je Durchgang, der Rest kommt in einen zweiten. Bei 190 °C garen.
9
Die Nuggets mit einem breiten Wender vorsichtig wenden und bei 190 °C fertig garen, bis beide Seiten goldbraun und fest sind.
10
Die Nuggets mit dem Kräuterquark servieren.