Dominosteine (petits cubes de Noël au pain d'épices et au massepain)

Name: Dominosteine (petits cubes de Noël au pain d'épices et au massepain)
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 50 servings
Ingredients: 150 g miel; 60 g sucre; 50 g beurre ou margarine; 1 pièce œuf (calibre M); 250 g farine de blé (T45); 2 c. à c. mélange d'épices pour pain d'épices; 1 c. à c. levure chimique; 1 pincée sel; 300 g confiture de griottes; 6 feuille gélatine; 300 g pâte d'amandes crue (massepain); 50 g sucre glace; 300 g chocolat noir de couverture

Un classique de Noël allemand venu de Saxe : les Dominosteine ont été inventés en 1936 par le pâtissier dresdois Herbert Wendler et sont depuis inséparables de l'Avent. Chaque cube renferme trois couches — un pain d'épices parfumé, une gelée de griottes fruitée et un fin massepain — enrobées de chocolat noir. La recette donne environ 50 pièces.

⏱

Cook time

72 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

120 kcal

Calories

2 g

Protein

5 g

Fat

17 g

Carbs

Ingredients

For 50 servings

Instructions

1
Faites fondre le miel, le sucre et le beurre ou la margarine dans une casserole à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez tiédir.
2
Incorporez l'œuf. Mélangez la farine, les épices pour pain d'épices, la levure chimique et le sel, puis pétrissez le tout en une pâte souple.
3
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en un rectangle de 20 × 30 cm et faites-la cuire sur la grille du milieu.
4
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Réchauffez la confiture de griottes, faites-y dissoudre la gélatine essorée, étalez-la régulièrement sur le fond de pain d'épices refroidi et laissez prendre.
5
Pétrissez la pâte d'amandes crue avec le sucre glace et étalez-la également en un rectangle de 20 × 30 cm entre deux feuilles de film alimentaire. Posez cette plaque sur la gelée prise et pressez légèrement.
6
Coupez le bloc en cubes d'environ 2,5 cm à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé.
7
Faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie chaud, enrobez-y les cubes à l'aide d'une fourchette, laissez-les égoutter puis durcir sur du papier cuisson.