苹果辣根酱

⏱ 15 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 5 Ingredients

Ingredients

  • 1 根 新鲜辣根（约150克）
  • 1 个 有机柠檬（取汁）
  • 3 个 酸味苹果
  • 1 茶匙 白砂糖
  • 1 撮 盐

Instructions

  1. 将辣根洗净，切掉顶部木质化的部分，用削皮刀薄薄地削去外皮。
  2. 打开窗户，用细擦板将辣根擦成细蓉；擦的时候把头偏向一侧，不要俯身凑近擦板，因为散发出的辛辣气体会强烈刺激眼睛和鼻子。
  3. 立即将擦好的辣根与柠檬汁拌匀，使其保持白色、不会氧化变褐。
  4. 将苹果去皮，切成四瓣，去掉果核，用粗擦板擦入辣根中，然后迅速拌匀。
  5. 拌入白砂糖和盐，盖好后放在阴凉处，静置入味。
  6. 上桌前再尝一下味道；如果辣根酱太辣，可以再擦一个苹果拌进去。
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苹果辣根酱 – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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苹果辣根酱

一道来自巴伐利亚的德国经典：这款弗兰肯地区的苹果辣根酱（当地称“Apfelkren”）源自拜尔斯多夫一带，据传当地种植辣根已有数百年历史。将现磨的辣根与擦碎的酸味苹果、柠檬汁、少许白砂糖和盐混合，味道辛辣清新，又带着果香的甜味。适合搭配清炖牛肉、白煮肉、炖牛胸肉和熟火腿。4人份。 小贴士：苹果辣根酱现擦现吃最美味；盖好放入冰箱最多可保存两天，辣味会逐渐减弱。在擦碎的苹果中拌入2汤匙淡奶油，口味会更温和，但这样就不再是纯素了。如果买不到新鲜辣根，可以用瓶装辣根泥代替，并省去白砂糖。.

⏱

Cook time

15 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

5

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Nutrition

per serving

90 kcal

Calories

2 g

Protein

0 g

Fat

19 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

  1. 1

    将辣根洗净，切掉顶部木质化的部分，用削皮刀薄薄地削去外皮。

  2. 2

    打开窗户，用细擦板将辣根擦成细蓉；擦的时候把头偏向一侧，不要俯身凑近擦板，因为散发出的辛辣气体会强烈刺激眼睛和鼻子。

  3. 3

    立即将擦好的辣根与柠檬汁拌匀，使其保持白色、不会氧化变褐。

  4. 4

    将苹果去皮，切成四瓣，去掉果核，用粗擦板擦入辣根中，然后迅速拌匀。

  5. 5

    拌入白砂糖和盐，盖好后放在阴凉处，静置入味。

  6. 6

    上桌前再尝一下味道；如果辣根酱太辣，可以再擦一个苹果拌进去。

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