Geroosterde tomatensoep

Name: Geroosterde tomatensoep
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg rijpe tomaten; 2 stuks rode paprika's; 1 stuk ui; 3 tenen knoflook; 30 ml olijfolie; 400 ml groentebouillon; 1 bosje basilicum

Tomaten en paprika worden eerst in de oven geroosterd en daarna gepureerd, zodat er diepe, geroosterde smaken ontstaan — helemaal zonder room. Een fluweelzachte, dieprode soep met basilicum..

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

181 kcal

Calories

5 g

Protein

9 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de tomaten, snijd de paprika's in vieren en verwijder de zaadlijsten, snijd de ui in partjes. Leg alles met de ongepelde knoflooktenen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout.
2
Rooster de groenten 30 minuten, tot de randjes gebruind zijn en de tomaten inzakken.
3
Knijp de knoflook uit de schilletjes en doe alle geroosterde groenten met de hete groentebouillon in een hoge pan. Pureer alles fijn tot een fluweelzachte soep.
4
Laat de soep nog even opkoken, breng hem op smaak en serveer met flink wat verse basilicum.