Seelachsfilet paniert

Name: Seelachsfilet paniert
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Seelachsfilets (je ca. 180 g); 2 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 60 g Weizenmehl (Type 405); 2 Stück Eier (Größe M); 150 g Semmelbrösel; 4 EL Butterschmalz; 1 Stück Zitrone

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Paniertes Seelachsfilet ist der Freitagsklassiker in Kantinen und Familienküchen. Die Panade wird in heißem Butterschmalz goldbraun und knusprig, das helle Fischfleisch darunter bleibt saftig und löst sich in feinen Lamellen. Dazu gehört klassisch ein Kartoffelsalat.

⏱

Cook time

36 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

397 kcal

Calories

39 g

Protein

15 g

Fat

26 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.45 · ~€0.35/serving

Instructions

1
Die Seelachsfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und kurz einziehen lassen.
2
Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in drei flache Teller geben.
4
Die Filets zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade dabei nur leicht andrücken.
5
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets portionsweise bei mittlerer Hitze je Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist und sich in Lamellen löst.
6
Die fertigen Filets kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Fisch reichen.