Wiesn-Hendl bavarois (poulet rôti de la fête de la bière)

Name: Wiesn-Hendl bavarois (poulet rôti de la fête de la bière)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pièce poulets (environ 1,2 kg chacun, prêts à cuire); 2 c. à c. sel; 1 c. à c. poivre; 2 c. à c. paprika doux; 1 botte persil plat; 50 g beurre ou margarine; 250 ml eau pour la plaque de cuisson; 1 c. à c. sel pour la saumure; 3 c. à s. eau pour la saumure

Un classique allemand venu de Bavière : le poulet rôti croustillant a sa place dans toutes les fêtes populaires et sous toutes les tentes à bière. Sous la peau dorée et brillante, la chair reste juteuse et, au moment de la découpe, le parfum de paprika doux et de persil embaume toute la cuisine. Pour 4 personnes.

⏱

Cook time

80 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

768 kcal

Calories

68 g

Protein

54 g

Fat

1 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Épongez les poulets à l'intérieur comme à l'extérieur et frottez-les partout avec le sel, le poivre et le paprika.
2
Glissez le persil entier dans la cavité et attachez les cuisses avec de la ficelle de cuisine, pour que les poulets gardent leur forme à la cuisson.
3
Remplissez une plaque de cuisson avec l'eau et glissez-la sur la grille la plus basse. Posez les poulets poitrine vers le haut directement sur la grille du four et enfournez celle-ci à mi-hauteur, au-dessus de la plaque.
4
Faites fondre le beurre ou la margarine. Faites rôtir les poulets en les badigeonnant deux fois de beurre ou de margarine fondu.
5
Pour la saumure, dissolvez le sel dans l'eau. Badigeonnez-en les poulets à deux reprises pendant les 10 dernières minutes de cuisson, la peau n'en sera que plus croustillante.
6
Vérifiez la cuisson : le jus qui s'écoule doit être clair, et la température doit atteindre 75 °C à l'endroit le plus épais du blanc et 80 °C au niveau des cuisses.
7
Sortez les poulets du four, laissez-les reposer, puis coupez-les en deux dans la longueur.