Ragù di lenticchie con spaghetti

Name: Ragù di lenticchie con spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g lenticchie di montagna; 350 g spaghetti; 1 pezzo cipolla; 2 pezzo carote; 2 pezzo coste di sedano; 2 spicchi aglio; 40 g concentrato di pomodoro; 2 barattolo pomodori a pezzetti (da 400 g); 200 ml brodo vegetale; 30 ml olio d'oliva; 15 ml salsa di soia; 5 g origano secco; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero

Lenticchie di montagna, carota e sedano stufati a lungo in un sugo di pomodoro corposo: un ragù vegano con il vero gusto del brasato. Il giorno dopo è ancora più buono, ideale per il meal prep..

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

600 kcal

Calories

25 g

Protein

9 g

Fat

105 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Trita molto finemente la cipolla, le carote e il sedano e falli appassire lentamente nell'olio d'oliva a fuoco medio, finché le verdure sono morbide e profumano di dolce.
2
Unisci l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro e fallo tostare finché scurisce: è questo che dà profondità al sugo.
3
Incorpora le lenticchie, i pomodori in barattolo, il brodo, la salsa di soia e l'origano e fai stufare dolcemente a pentola semicoperta, finché le lenticchie sono tenere. Mescola di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se serve.
4
Nel frattempo cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e metti da parte una tazza di acqua di cottura.
5
Regola il ragù di sale e pepe, rendilo cremoso con un goccio di acqua di cottura e mantecaci gli spaghetti.