Prinzregententorte (Beierse chocoladetaart met zeven lagen)

Name: Prinzregententorte (Beierse chocoladetaart met zeven lagen)
Prep time: 75 min
Cook time: 55 min
Total time: 130 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 250 g boter of margarine; 200 g suiker; 1 zakje vanillesuiker; 5 stuks eieren (maat M); 250 g tarwebloem; 1 tl bakpoeder; 1 snufje zout; 1 zakje vanillepuddingpoeder; 400 ml melk; 60 g suiker voor de pudding; 150 g pure chocolade; 250 g zachte boter of margarine voor de crème; 100 g poedersuiker; 4 el abrikozenjam; 200 g pure couverture

Een Duitse klassieker uit Beieren: de Prinzregententorte komt uit München en is genoemd naar prins-regent Luitpold; volgens de overlevering stonden de acht flinterdunne bodems voor de acht Beierse regeringsdistricten, tegenwoordig zijn het er meestal zeven. Tussen de bodems zit een fijne chocoladecrème, en een donker chocoladeglazuur bedekt de taart met een glanzende laag. Goed voor een taart van 16 punten.

⏱

Cook time

130 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

560 kcal

Calories

6 g

Protein

36 g

Fat

51 g

Carbs

Ingredients

For 16 servings

Instructions

1
Klop de boter of margarine met de suiker en de vanillesuiker licht en luchtig en roer de eieren er dan een voor een door.
2
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout en roer dit erdoor tot een glad, soepel beslag.
3
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Teken op meerdere vellen bakpapier telkens een cirkel van 26 cm en draai het papier om.
4
Strijk telkens drie volle eetlepels beslag dun en gelijkmatig uit binnen een cirkel en bak de bodem op de middelste richel tot de rand lichtbruin is.
5
Haal de bodem meteen van het bakpapier en laat hem op een rooster afkoelen. Bak zo na elkaar zeven dunne bodems.
6
Roer het puddingpoeder glad met de suiker voor de pudding en een beetje van de melk. Breng de rest van de melk aan de kook, roer het aangemaakte poeder erdoor en laat het al roerend één keer opkoken.
7
Hak de pure chocolade grof en laat hem smelten in de hete pudding. Leg huishoudfolie direct op het oppervlak van de pudding en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.
8
Klop de zachte boter of margarine voor de crème met de poedersuiker romig en roer de pudding op kamertemperatuur er lepel voor lepel door; beide mengsels moeten dezelfde temperatuur hebben.
9
Bestrijk zes bodems dun met de crème en stapel ze op elkaar, leg de zevende bodem erop en strijk de zijkant rondom in met de rest van de crème.
10
Zet de taart koud tot de crème stevig is geworden.
11
Verwarm de abrikozenjam, wrijf hem door een zeef en bestrijk de bovenste bodem er dun mee.
12
Hak de couverture, smelt hem au bain-marie, giet hem over de taart en strijk hem snel glad. Zet de taart koel tot het glazuur hard is.