Hummer Helgoländer Art (lagosta gratinada com creme de ervas)

Name: Hummer Helgoländer Art (lagosta gratinada com creme de ervas)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 l água; 4 colheres de sopa sal para a água do cozimento; 1 maço endro; 2 un. lagostas (cerca de 600 g cada, compradas vivas na peixaria ou já cozidas); 100 g manteiga ou margarina amolecida; 2 colheres de sopa salsinha picada; 1 dente alho; 1 colher de chá raspas de casca de limão-siciliano orgânico; 1 colher de chá suco de limão-siciliano; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; 1 un. limão-siciliano; 1 un. baguete

Um clássico alemão de Schleswig-Holstein: Helgoland, a única ilha alemã em alto-mar, é famosa por suas lagostas. As metades são pinceladas com um creme de ervas bem temperado, feito de manteiga ou margarina, salsinha, alho e limão-siciliano, e gratinadas sob o grill até a carne branca ficar perfumada. Não é preciso mais nada além de limão-siciliano e pão branco fresco.

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

451 kcal

Calories

26 g

Protein

22 g

Fat

34 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Em uma panela grande, leve a água com o sal para a água do cozimento e o endro a uma fervura forte.
2
Tire as lagostas vivas da refrigeração só imediatamente antes de cozinhar e mergulhe-as rapidamente, com a cabeça primeiro, na água em fervura forte. Tampe a panela na hora e cozinhe até a casca ficar de um vermelho intenso.
3
Retire as lagostas com uma pinça e deixe-as esfriar sobre uma assadeira até que possam ser manuseadas com facilidade.
4
Para o creme de ervas, misture a manteiga ou margarina amolecida com a salsinha, o alho bem picado, as raspas e o suco de limão-siciliano e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5
Corte as lagostas ao meio no sentido do comprimento com uma faca grande. Retire e descarte o saco estomacal, que fica atrás dos olhos, e o intestino escuro. Quebre levemente as garras com as costas da faca, para que depois a carne se solte com facilidade.
6
Preaqueça o forno com o grill a 240 °C. Coloque as metades de lagosta em uma assadeira com o lado cortado para cima, pincele com o creme de ervas e gratine na grade mais alta até a superfície ficar dourada.
7
Sirva meia lagosta em cada prato preaquecido, com gomos do limão-siciliano e a baguete fatiada.