Auszogne（巴伐利亚手拉炸面饼）

⏱ 65 min · 🍽️ 12 Servings · 🧂 11 Ingredients

Ingredients

  • 500 克 小麦面粉
  • 21 克 鲜酵母
  • 200 毫升 温牛奶
  • 60 克 白砂糖
  • 60 克 黄油或人造黄油
  • 2 个 鸡蛋（中等大小）
  • 1 撮 盐
  • 1 茶匙 有机柠檬皮屑
  • 1 汤匙 朗姆酒
  • 1 千克 澄清黄油
  • 3 汤匙 白砂糖（撒面用）

Instructions

  1. 将面粉放入碗中，把鲜酵母放入温牛奶中溶化后倒入面粉中。
  2. 加入白砂糖、融化的黄油或人造黄油、鸡蛋、盐、柠檬皮屑和朗姆酒，揉成光滑柔软的酵母面团。
  3. 将面团盖好，放在温暖处发酵至两倍大。
  4. 将面团分成12个大小相同的剂子并搓圆，放在撒了面粉的布上，盖好后再次发酵。
  5. 在宽口锅中将澄清黄油加热至170°C。
  6. 用手指将每个面球从中心向外拉开，直至中间薄如蝉翼，四周留下一圈厚厚的边。
  7. 将面饼逐个滑入热油中，两面炸至金黄，期间不断用热油浇淋薄薄的中间部分。
  8. 将炸好的面饼放在厨房纸上吸去余油，趁热撒上白砂糖。
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Auszogne（巴伐利亚手拉炸面饼） – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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Auszogne（巴伐利亚手拉炸面饼）

一款来自巴伐利亚的德国经典糕点：这种手拉炸面饼又称“Ausgezogene”或“Kirchweihnudeln”，在老巴伐利亚地区，教堂落成纪念节和各类集市上都少不了它。用手指把酵母面团向外拉开，让中间薄如蝉翼，四周留下一圈厚厚的边；放入热澄清黄油中炸制后，就成了金黄酥香、带着一圈浅色环纹的点心。可做12个。 小贴士：手拉炸面饼刚炸好时最好吃，趁温热、外皮还微微酥脆时享用。除了撒白砂糖，也可以筛上糖粉，再配上李子酱。.

⏱

Cook time

65 min

🍽️

Servings

12

🧂

Ingredients

11

View Original ↗

Nutrition

per serving

332 kcal

Calories

6 g

Protein

16 g

Fat

39 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Instructions

  1. 1

    将面粉放入碗中，把鲜酵母放入温牛奶中溶化后倒入面粉中。

  2. 2

    加入白砂糖、融化的黄油或人造黄油、鸡蛋、盐、柠檬皮屑和朗姆酒，揉成光滑柔软的酵母面团。

  3. 3

    将面团盖好，放在温暖处发酵至两倍大。

  4. 4

    将面团分成12个大小相同的剂子并搓圆，放在撒了面粉的布上，盖好后再次发酵。

  5. 5

    在宽口锅中将澄清黄油加热至170°C。

  6. 6

    用手指将每个面球从中心向外拉开，直至中间薄如蝉翼，四周留下一圈厚厚的边。

  7. 7

    将面饼逐个滑入热油中，两面炸至金黄，期间不断用热油浇淋薄薄的中间部分。

  8. 8

    将炸好的面饼放在厨房纸上吸去余油，趁热撒上白砂糖。

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