Wrap di cavolfiore shawarma

Name: Wrap di cavolfiore shawarma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g cavolfiore (circa 1 testa media); 45 ml olio extravergine d'oliva; 6 g cumino macinato; 5 g paprica dolce; 2 g coriandolo macinato; 1 pizzico cannella in polvere; 0.5 pizzico pepe di Cayenna; 6 g sale; 80 g tahina (crema di sesamo); 60 ml acqua fredda; 1 pezzo limone (succo); 1 spicchio aglio; 4 pezzo pani arabi grandi o piadine; 1 pezzo cipolla rossa; 2 pezzo pomodori; 0.5 mazzetto prezzemolo a foglia piatta

Le cimette di cavolfiore vengono arrostite in forno caldissimo con cumino, paprica e cannella fino a diventare ben dorate, poi avvolte nel pane arabo tiepido con una cremosa salsa alla tahina. Saporito, speziato e, per inciso, completamente vegetale..

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

450 kcal

Calories

14 g

Protein

22 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Prescalda il forno a 220 °C in modalità statica. Pulisci il cavolfiore e dividilo in cimette della misura di un boccone, tagliando a metà i gambi più spessi perché cuociano in modo uniforme.
2
In una ciotola capiente mescola bene le cimette con l'olio, il cumino, la paprica, il coriandolo, la cannella, il Cayenna e metà del sale, finché ogni pezzo non è ricoperto di spezie su tutti i lati.
3
Distribuisci il cavolfiore ben distanziato su una teglia foderata con carta da forno e arrostiscilo per 25 minuti. Girale una volta a metà cottura: le cimette devono risultare scure e croccanti sui bordi.
4
Nel frattempo mescola la tahina con l'acqua fredda, il succo di limone, l'aglio schiacciato e il sale rimasto fino a ottenere una salsa liscia. All'inizio si rapprende, poi schiarisce e diventa cremosa; se serve, aggiungi acqua un cucchiaio alla volta finché non cola densa dal cucchiaio.
5
Taglia la cipolla ad anelli sottili e i pomodori a spicchi, trita grossolanamente le foglie di prezzemolo. Scalda brevemente i pani arabi in padella antiaderente o nel forno spento, finché non diventano morbidi e flessibili.
6
Spalma la salsa alla tahina sui pani, disponi al centro cavolfiore, cipolla, pomodoro e prezzemolo, ripiega il bordo inferiore e arrotola stretto. Servi subito, finché il cavolfiore è croccante.