Donauwelle (gâteau marbré aux griottes)

Name: Donauwelle (gâteau marbré aux griottes)
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 250 g beurre ou margarine; 250 g sucre; 1 paquet sucre vanillé; 1 pincée sel; 5 pièce œufs (calibre M); 375 g farine de blé; 3 c. à c. levure chimique; 3 c. à s. lait; 2 c. à s. cacao en poudre; 1 c. à s. lait pour la pâte foncée; 350 g griottes (égouttées, d'un bocal de 720 ml); 1 paquet préparation pour flan à la vanille; 500 ml lait pour la crème; 60 g sucre pour la crème; 250 g beurre ou margarine mou pour la crème; 200 g chocolat noir de couverture; 1 c. à s. huile neutre

Un classique allemand de la pâtisserie, préparé dans toute l'Allemagne : en raison de ses couches claires et foncées, la Donauwelle s'appelle aussi le gâteau Blanche-Neige. À la cuisson, les griottes s'enfoncent dans la pâte claire et foncée et y dessinent les vagues qui lui donnent son nom ; par-dessus reposent une fine crème à la vanille et un glaçage au chocolat strié à la fourchette. La recette donne un gâteau d'environ 20 parts.

⏱

Cook time

80 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

430 kcal

Calories

5 g

Protein

27 g

Fat

40 g

Carbs

Ingredients

For 20 servings

🛒

Instructions

1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et garnissez une plaque de 30 × 40 cm de papier cuisson. Travaillez le beurre ou la margarine en pommade avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis incorporez les œufs un à un.
2
Mélangez la farine de blé et la levure chimique et incorporez-les à la pâte en alternance avec le lait. Étalez la moitié de la pâte régulièrement sur la plaque.
3
Incorporez le cacao en poudre et le lait pour la pâte foncée à la seconde moitié de la pâte. Répartissez la pâte foncée sur la pâte claire et lissez délicatement.
4
Répartissez régulièrement les griottes égouttées sur la pâte et pressez-les légèrement. Faites cuire le gâteau sur la grille du milieu.
5
Laissez refroidir complètement le gâteau sur la plaque.
6
Délayez la préparation pour flan à la vanille avec un peu du lait pour la crème. Portez le reste du lait pour la crème à ébullition avec le sucre pour la crème, incorporez la poudre délayée et laissez reprendre l'ébullition une fois.
7
Couvrez le flan de film alimentaire et laissez-le refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
8
Travaillez le beurre ou la margarine mou pour la crème jusqu'à ce qu'il soit crémeux et incorporez-y le flan à température ambiante, cuillère par cuillère. Lissez la crème sur le gâteau refroidi.
9
Hachez grossièrement le chocolat noir de couverture, faites-le fondre au bain-marie chaud et incorporez l'huile neutre. Répartissez rapidement le glaçage sur la crème.
10
Avant que le glaçage ne prenne, tracez des vagues dedans à l'aide d'une fourchette. Placez ensuite le gâteau au frais.