Aloo Gobi – aardappel-bloemkoolcurry

Name: Aloo Gobi – aardappel-bloemkoolcurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g vastkokende aardappelen; 600 g bloemkool; 1 stuk ui; 2 stuks tomaten; 3 tenen knoflook; 20 g verse gember; 45 ml plantaardige olie; 1 snufje komijnzaad; 5 g kurkuma; 5 g gemalen koriander; 5 g garam masala; 0.5 bosje verse koriander; 1 snufje zout

Een droge Indiase curry van aardappel en bloemkool, gekruid met kurkuma, komijn en gember. Zonder kokosmelk, maar met volop goudbruine, geroosterde smaken..

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

285 kcal

Calories

7 g

Protein

12 g

Fat

37 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Schil de aardappelen en snijd ze in hapklare blokjes; verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snipper de ui, rasp de knoflook en gember fijn en hak de tomaten.
2
Verhit de olie in een grote koekenpan en rooster het komijnzaad kort tot het gaat geuren. Voeg de ui toe en bak hem glazig.
3
Roer de knoflook, gember, kurkuma en gemalen koriander erdoor. Voeg de aardappelen en bloemkool toe en schep om tot alles rondom met de specerijen bedekt is.
4
Schep de tomaten erdoor, breng op smaak met zout, leg het deksel op de pan en laat alles 20 minuten op middelhoog vuur garen. Schep tussendoor om, tot de groenten zacht zijn en hier en daar bruine randjes krijgen.
5
Breng op smaak met garam masala en serveer bestrooid met verse koriander.