Rothenburger Schneeballen

Name: Rothenburger Schneeballen
Prep time: 50 min
Cook time: 24 min
Total time: 74 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 405); 100 g Butter oder Margarine; 100 g Zucker; 3 Stück Eier (Größe M); 4 EL Sahne; 2 EL Zwetschgenwasser; 1 Prise Salz; 1 kg Butterschmalz; 4 EL Puderzucker

Ein deutsches Traditionsgebäck aus Bayern: Im fränkischen Rothenburg ob der Tauber werden Schneeballen seit Jahrhunderten zu Hochzeiten und Festtagen gebacken. Dünne Mürbeteigstreifen werden locker zu einer Kugel gewickelt, in Butterschmalz goldgelb ausgebacken und dick mit Puderzucker bestäubt. Frisch gebacken sind sie außen knusprig und brechen beim ersten Biss splittrig auseinander.

⏱

Cook time

74 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

380 kcal

Calories

6 g

Protein

20 g

Fat

42 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Estimated cost~€1.80 · ~€0.15/serving

Instructions

1
Mehl, Butter oder Margarine, Zucker, Eier, Sahne, Zwetschgenwasser und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
3
Den Teig portionsweise 2 bis 3 mm dünn ausrollen und daraus Rechtecke von etwa 15 × 20 cm zuschneiden.
4
Jedes Rechteck mit dem Teigrad in 1 cm breite Streifen schneiden, die an den Enden verbunden bleiben. Die Streifen locker zu einer Kugel wickeln und im Schneeballeisen einspannen; ersatzweise die Kugel mit einem Schaumlöffel in Form halten.
5
Das Butterschmalz in einem hohen Topf auf 170 °C erhitzen und die Schneeballen nacheinander goldgelb ausbacken.
6
Die Schneeballen auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen, dann dick mit Puderzucker bestäuben.