Russischer Zupfkuchen (tvarohový koláč s kakaovým těstem) v malé formě z horkovzdušné fritézy

Name: Russischer Zupfkuchen (tvarohový koláč s kakaovým těstem) v malé formě z horkovzdušné fritézy
Prep time: 30 min
Cook time: 43 min
Total time: 73 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 200 g hladká mouka; 80 g cukr; 2 lžíce kakao (neslazené); 1 lžička prášek do pečiva; 100 g máslo nebo margarín; 1 ks vejce (velikost M); 500 g odtučněný tvaroh; 100 g cukr (na tvarohovou náplň); 2 ks vejce (velikost M); 1 balení vanilkový pudinkový prášek; 80 g máslo nebo margarín (rozpuštěné); 1 balení vanilkový cukr

Německá klasika, která po celém Německu nechybí na žádném stole s koláči: tmavé kakaové křehké těsto se světlou tvarohovou náplní, na kterou se nakonec natrhají hrubé kousky těsta. Vzor z tmavých kousků a světlého krému působí domácky, korpus zůstane křehký a tvarohová náplň krémová s jemnou vanilkovou chutí. Protože forma stíní proud horkého vzduchu, ušetří fritéza hlavně dlouhé předehřívání velké trouby, na době pečení však skoro nic.

⏱

Cook time

73 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

450 kcal

Calories

14 g

Protein

22 g

Fat

49 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

🛒

Instructions

1
Prázdnou čtvercovou formu o straně asi 16 cm postavte do koše a ověřte odstup od stěn. Velká forma se dovnitř nevejde a horký vzduch může formu obtékat, jen když kolem ní zůstane volný prostor.
2
Mouku smíchejte s cukrem, kakaem a práškem do pečiva. Přidejte máslo nebo margarín na kousky a vejce a vše rychle zpracujte na hladké křehké těsto.
3
Třetinu těsta odložte stranou na natrhání. Zbytek těsta vtlačte do formy a vytáhněte přitom okraj vysoký asi tři centimetry.
4
Tvaroh vymíchejte dohladka s cukrem na tvarohovou náplň, vejci, vanilkovým pudinkovým práškem, rozpuštěným máslem nebo margarínem a vanilkovým cukrem.
5
Tvarohovou náplň nalijte na těsto a uhlaďte. Odložené těsto natrhejte navrch na hrubé kousky.
6
Fritézu předehřejte na 150 °C. Při vyšší teplotě by kousky těsta navrchu ztmavly dřív, než tvarohová náplň ztuhne.
7
Formu postavte do koše s odstupem od stěn a nic na ni nepokládejte; vejde se tam jen jedna forma, větší množství upečte ve dvou dávkách. Pečte při 150 °C.
8
Pečte dál při 150 °C, až se tvarohová náplň bude uprostřed už jen mírně chvět a kousky těsta budou vypadat suché. Koláč neobracejte, měkká tvarohová náplň by přitom vytekla z formy.
9
Fritézu vypněte a koláč v ní nechte dojít, aby střed v klidu ztuhl.
10
Koláč nechte ve formě úplně vychladnout, pak ho nožem uvolněte od okrajů, vyjměte z formy a krájejte studený.