Panzanella — toskanischer Brotsalat

⏱ 30 min · 🍽 4 Servings · 🧂 10 Ingredients

Ingredients

  • 300 g altbackenes Ciabatta
  • 700 g reife Tomaten
  • 1 Stück Salatgurke
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 80 ml Olivenöl (nativ extra)
  • 30 ml Rotweinessig
  • 30 g Kapern
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ciabatta in grobe Würfel zupfen, mit 20 ml Olivenöl mischen und auf einem Blech goldbraun und knusprig rösten.
  2. Tomaten in grobe Spalten schneiden und in einem Sieb über einer Schüssel salzen — der aufgefangene Saft wird die Basis der Vinaigrette. Gurke in Scheiben, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  3. Den Tomatensaft mit dem restlichen Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Brot, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Kapern in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vermengen.
  4. Den Salat durchziehen lassen, bis das Brot die Vinaigrette aufgesogen hat, aber noch Biss hat. Basilikum grob zupfen, unterheben und servieren.
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Panzanella — toskanischer Brotsalat
📖 Culinse
salatvegansommeritalienisch

Panzanella — toskanischer Brotsalat

Geröstetes Ciabatta saugt sich mit Tomaten-Vinaigrette voll, dazu knackige Gurke, rote Zwiebel und viel Basilikum. Der toskanische Klassiker, der altbackenes Brot in Hochsommer-Essen verwandelt..

⏱

Cook time

30 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

10

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Nutrition

per serving

400 kcal

Calories

8 g

Protein

20 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

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Instructions

  1. 1

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ciabatta in grobe Würfel zupfen, mit 20 ml Olivenöl mischen und auf einem Blech goldbraun und knusprig rösten.

  2. 2

    Tomaten in grobe Spalten schneiden und in einem Sieb über einer Schüssel salzen — der aufgefangene Saft wird die Basis der Vinaigrette. Gurke in Scheiben, Zwiebel in feine Ringe schneiden.

  3. 3

    Den Tomatensaft mit dem restlichen Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Brot, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Kapern in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vermengen.

  4. 4

    Den Salat durchziehen lassen, bis das Brot die Vinaigrette aufgesogen hat, aber noch Biss hat. Basilikum grob zupfen, unterheben und servieren.

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