Weißer Spargel aus der Heißluftfritteuse

Name: Weißer Spargel aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 21 min
Total time: 41 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 2 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 20 g Butter oder Margarine; 1 EL Zitronensaft

Ein deutsches Frühlingsrezept für ganz Deutschland: weißer Spargel wandert geschält und gewürzt in den Korb und wird geröstet statt gekocht. Die Stangen bleiben bissfest, bekommen hellbraune Spitzen und schmecken nussiger als aus dem Topf, dazu kommt zum Schluss zerlassene Butter oder Margarine mit Zitronensaft. Im Wasser gekocht wird weißer Spargel zarter und saftiger, im Korb bekommt er dafür Röstaromen, die es im Topf nie gibt.

⏱

Cook time

41 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

130 kcal

Calories

5 g

Protein

9 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€6.75 · ~€1.70/serving

Instructions

1
Den weißen Spargel von der Spitze abwärts gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Beim weißen Spargel ist das Pflicht, denn ungeschält bleibt er faserig und bitter.
2
Das Rapsöl mit dem Salz und dem Zucker verrühren und die Stangen rundum damit einreiben. Der Zucker nimmt dem Spargel die Bitterkeit, so wie sonst im Kochwasser.
3
Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen.
4
Die Stangen nebeneinander in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 170 °C garen.
5
Die Stangen wenden und bei 170 °C weitergaren, bis sie sich mit dem Messer leicht einstechen lassen und die Spitzen hellbraun sind.
6
Die Butter oder Margarine zerlassen, mit dem Zitronensaft verrühren und über die heißen Stangen geben.