Weißwurst knusprig gebraten aus der Heißluftfritteuse

Name: Weißwurst knusprig gebraten aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Stück Weißwürste (schon gegart); 1 EL Rapsöl; 4 Stück Brezeln; 200 g süßer Senf

Ein deutsches Wirtshausgericht aus Bayern, hier allerdings in einer Abwandlung: Die Würste werden nicht im heißen Wasser gezogen, sondern in der Heißluftfritteuse goldbraun gebraten. Das bayerische Original wird nie gebraten, und wer es klassisch mag, bleibt beim Topf mit heißem, nicht kochendem Wasser. Gebraten bekommt das feine Brät außen Farbe und eine leicht knusprige Oberfläche, während es innen mild und saftig bleibt, und süßer Senf und eine frische Brezel gehören trotzdem dazu.

⏱

Cook time

24 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

840 kcal

Calories

31 g

Protein

51 g

Fat

58 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Die Weißwürste aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und auf keinen Fall anstechen, damit der Saft in der Wurst bleibt.
2
Wer die Haut nicht mag, ritzt die Würste der Länge nach ein und löst das Brät vorsichtig heraus. Mit Haut gegart bleibt die Wurst saftiger; die Haut wird dabei fest und wird wie beim Original nicht mitgegessen, sondern auf dem Teller abgezogen.
3
Die Würste oder das ausgelöste Brät dünn mit dem Rapsöl einreiben.
4
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
5
Die Würste in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C bräunen.
6
Die Würste wenden und bei 180 °C fertig bräunen, bis sie durchgehend 70 °C erreicht haben. Brühwurst ist bereits gegart, es geht hier nur um Farbe und Hitze.
7
Die Brezeln aufschneiden und die Würste mit dem süßen Senf heiß auftragen.