Grüne Grütze (zahuštěný kompot z angreštu) s vanilkovou omáčkou

Name: Grüne Grütze (zahuštěný kompot z angreštu) s vanilkovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g angrešt (čerstvý nebo mražený); 200 ml jablečná šťáva; 120 g cukr; 1 balení vanilkový cukr; 40 g kukuřičný škrob; 1 lžíce citronová šťáva; 400 ml mléko; 1 ks vanilkový lusk; 2 ks žloutky (z vajec velikosti M); 40 g cukr na omáčku; 1 lžíce kukuřičný škrob na omáčku

Německá klasika ze Šlesvicka-Holštýnska: Grüne Grütze je severoněmeckou sestrou Rote Grütze, zahuštěného kompotu z červeného ovoce, a vaří se z angreštu. V misce je světlá a lehce nakyslá a doplňuje ji hustá vanilková omáčka z pravé vanilky, která letní chuť bobulí báječně zaokrouhlí. Pro 4 osoby.

⏱

Doba vaření

45 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

409 kcal

Calories

6 g

Protein

6 g

Fat

80 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Angrešt očistěte, omyjte a nechte okapat; mražený nejdřív nechte rozmrazit.
2
Angrešt přiveďte k varu se 150 ml jablečné šťávy, cukrem a vanilkovým cukrem a na mírném ohni ho nechte bez pokličky probublávat, dokud bobule nepopraskají.
3
Škrob rozmíchejte dohladka se zbylou jablečnou šťávou, za stálého míchání ho vlijte do vroucího ovoce a krátce povařte.
4
Vmíchejte citronovou šťávu, kompot rozdělte do čtyř misek a dejte vychladit.
5
Na vanilkovou omáčku podélně rozřízněte vanilkový lusk a vyškrábněte semínka. Mléko se semínky i luskem přiveďte k varu, stáhněte z plotny a přikryté nechte louhovat.
6
Žloutky rozmíchejte dohladka s cukrem a škrobem na omáčku. Vyjměte vanilkový lusk a za stálého míchání pomalu přilévejte horké mléko.
7
Vše přelijte zpět do hrnce a na mírném ohni míchejte dál, dokud omáčka nezhoustne a nezačne pokrývat lžíci; přitom se nesmí vařit. Omáčku podávejte vlažnou nebo studenou k angreštovému kompotu.