Sleďové filety v ovesném trojobalu z horkovzdušné fritézy

Name: Sleďové filety v ovesném trojobalu z horkovzdušné fritézy
Prep time: 25 min
Cook time: 17 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 ks sleďové filety (dohromady cca 600 g); 1 lžíce citronová šťáva; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 3 lžíce hladká mouka; 2 ks vejce (velikost M); 100 g jemné ovesné vločky; 2 lžíce řepkový olej; 1 ks citron

Německé rybí jídlo, které se podává po celém Německu: sleďové filety v obalu z jemných ovesných vloček, který v koši zezlátne a získá oříškovou chuť. Pod obalem zůstane výrazné rybí maso šťavnaté a kapka citronu dodá celému jídlu lehkost a svěžest. V koši potřebuje obal jen málo oleje a nenasákne tukem – zato zhnědne světleji, protože ovesné vločky snesou jen mírnější teplotu.

⏱

Doba vaření

42 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

512 kcal

Calories

33 g

Protein

31 g

Fat

18 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Sleďové filety osušte, pokapejte citronovou šťávou a okořeňte solí a pepřem.
2
Mouku nasypte na mělký talíř a vejce rozšlehejte v hlubokém talíři.
3
Jemné ovesné vločky promíchejte s řepkovým olejem. Suché vločky zůstanou bledé a snadno odpadávají, naolejované zhnědnou rovnoměrně.
4
Filety postupně obalte v mouce, přebytečnou mouku oklepejte, protáhněte je vejcem a obalte v ovesných vločkách. Obal přitom pevně přitlačte.
5
Fritézu předehřejte na 160 °C. Vyšší teplotu tento obal nesnese, protože ovesné vločky rychle ztmavnou a pak hořknou.
6
Pečicí papír přistřihněte na velikost koše a zatižte ho filety, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru. Filety na něj položte v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 160 °C.
7
Filety opatrně obraťte a dopečte při 160 °C, dokud obal nezezlátne a ryba nedosáhne v jádru 62 až 65 °C.
8
Citron omyjte horkou vodou, nakrájejte na měsíčky a podávejte k filetům.