Sýrové tyčinky v trojobalu z horkovzdušné fritézy

Name: Sýrové tyčinky v trojobalu z horkovzdušné fritézy
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g gouda (v celku, mladá); 80 g hladká mouka; 2 ks vejce (velikost M); 200 g strouhanka; 1 lžička sladká mletá paprika; 1 lžička sůl; 1 lžíce řepkový olej

Německý recept na párty, oblíbený v celém Německu: mladá gouda se nakrájí na tyčinky, dvakrát obalí, krátce zamrazí a v horkovzdušné fritéze za dobrých devět minut zezlátne. Při rozlomení se sýr táhne v dlouhých vláknech, zatímco kůrka zvenku slyšitelně křupe. Koš ušetří smažení v oleji i dlouhé předehřívání trouby, vyžaduje ale dvojitý obal a zastávku v mrazáku.

⏱

Doba vaření

37 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

660 kcal

Calories

37 g

Protein

34 g

Fat

51 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

🛒

Postup

1
Goudu nakrájejte na tyčinky silné 2 cm a dlouhé asi 6 cm.
2
Mouku nasypte do mělké misky, ve druhé rozšlehejte vejce a ve třetí smíchejte strouhanku se sladkou paprikou a solí.
3
Tyčinky obalte v mouce, protáhněte vejcem a obalte ve strouhance, pak je ještě jednou protáhněte vejcem a strouhankou. Jednoduchý obal by v proudu horkého vzduchu popraskal a sýr by protekl košem.
4
Tyčinky položte vedle sebe na talíř a dejte je do mrazáku. Studený sýr taje pomaleji, než obal zhnědne, a přesně o to jde.
5
Tyčinky ze všech stran tence potřete řepkovým olejem a fritézu předehřejte na 190 °C.
6
Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše a vložte ho dovnitř. Papír nesmí přečnívat přes okraj a musí být zatížený jídlem, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru.
7
Tyčinky rozložte na pečicí papír v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 190 °C.
8
Tyčinky opatrně obraťte obracečkou a pečte dál při 190 °C, dokud obal ze všech stran nezezlátne.