Arancini – plněné rýžové kuličky

Name: Arancini – plněné rýžové kuličky
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g rýže na rizoto; 1 l zeleninový vývar; 50 g parmazán; 125 g mozzarella; 2 ks vejce; 100 g strouhanka; 60 g hladká mouka; 1 ks cibule; 1 l rostlinný olej na smažení

Sicilské rýžové kuličky z krémového rizota s mozzarellou uprostřed, obalené ve strouhance a osmažené do křupava. Nejlepší způsob, jak zužitkovat zbylé rizoto – zvenku křupavé, uvnitř s táhnoucím se sýrem..

⏱

Doba vaření

45 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

400 kcal

Calories

12 g

Protein

18 g

Fat

48 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Cibuli nakrájejte najemno a osmahněte ji dosklovita, přidejte rýži a za stálého míchání postupně přilévejte horký vývar, dokud rýže asi za 18 minut nebude krémová a al dente. Vmíchejte parmazán a směs nechte úplně vychladnout.
2
Mozzarellu nakrájejte na kostky o hraně asi 2 cm. Z vychladlého rizota vytvarujte vlhkýma rukama kuličky, doprostřed každé vtlačte kostku mozzarelly a rýži kolem ní pevně uzavřete.
3
Mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku dejte do tří talířů. Kuličky obalte nejdřív v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance, aby byly obalené ze všech stran.
4
Olej rozehřejte na 175 °C a arancini smažte po částech asi 4 minuty dozlatova a do křupava; jednou je obraťte.
5
Nechte je okapat na papírové utěrce a podávejte horké, dokud je sýr uvnitř ještě roztečený.