Postup

1. 1

   Rozmražený listový špenát po částech vložte do čisté utěrky a velmi důkladně ho vymačkejte, dokud z něj skoro nic neteče. To je v celém receptu nejdůležitější krok, protože mokrý špenát by hmotu rozměkčil a kuličky by se v horkém koši rozpadly.

2. 2

   Vymačkaný špenát nahrubo nasekejte. Cibuli a stroužek česneku oloupejte a nakrájejte na velmi drobné kostičky.

3. 3

   Špenát prohněťte s cibulí, česnekem, strouhaným tvrdým sýrem, vejcem a strouhankou a výrazně dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

4. 4

   Hmotu přikryjte a nechte odstát, aby strouhanka navázala zbylou vlhkost.

5. 5

   Navlhčenýma rukama vytvarujte z hmoty šestnáct kuliček a ze všech stran je tence potřete řepkovým olejem. Sýr je pevně zapracovaný v hmotě, a proto nesteče do koše – na rozdíl od samotných kousků sýra bez obalu.

6. 6

   Fritézu předehřejte na 180 °C.

7. 7

   Kuličky rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; v jedné dávce jich upečte osm, zbytek ve druhé. Pečte při 180 °C.

8. 8

   Košem opatrně protřepejte a kuličky dopečte při 180 °C, dokud nebudou ze všech stran zlatohnědé a pevné.

9. 9

   Kuličky podávejte s bylinkovým tvarohem.