Křupavé škvarky z horkovzdušné fritézy

Name: Křupavé škvarky z horkovzdušné fritézy
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g tučné hřbetní sádlo (bez kůže); 1 lžíce voda (do zásuvky pod košem); 1 ks cibule; 1 lžička celý kmín; 1 lžička sůl; 4 krajíce selský chléb

Německý recept na svačinu, který je doma po celém Německu: tučné hřbetní sádlo nakrájené na kostičky se pomalu vyškvaří a nakonec dopeče dozlatova a dokřupava. S kmínem, opraženou cibulkou a solí na čerstvém selském chlebu jsou škvarky svačinou samy o sobě. Na pánvi se tuk dá lépe odebírat, v koši odkapává sám a kostičky v něm neplavou.

⏱

Doba vaření

48 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

576 kcal

Calories

14 g

Protein

48 g

Fat

25 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Hřbetní sádlo nakrájejte na stejnoměrné kostičky o hraně asi 1 cm.
2
Do zásuvky pod košem nalijte vodu. Tahle lžíce vody je tu nutnost, protože jinak by se z hojně vytékajícího tuku na horkém dně kouřilo.
3
Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Přidává se až úplně na konci, jinak by se za dlouhou dobu pečení spálila.
4
Fritézu předehřejte na 160 °C.
5
Kostičky sádla rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství vyškvařte ve dvou dávkách. Škvařte při 160 °C, dokud z nich nezačne vytékat tuk.
6
Vytáhněte koš a pořádně jím protřepejte, aby se kostičky od sebe oddělily, a škvařte dál při 160 °C.
7
Přidejte nakrájenou cibuli a kmín, zvyšte teplotu na 190 °C a dopečte, dokud kostičky nebudou zlatohnědé a křupavé.
8
Škvarky nechte okapat na papírové utěrce a posypte solí.
9
Vyškvařený tuk ze zásuvky přelijte přes jemné sítko do čisté sklenice se šroubovacím víčkem a schovejte si ho, po vychladnutí z něj bude bílé sádlo. Horké škvarky rozdělte na krajíce selského chleba.