Postup

1. 1

   Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka, květák rozdělte na malé růžičky.

2. 2

   Obojí uvařte společně v hrnci v malém množství vody doměkka. Tento krok za vás fritéza neudělá, protože syrová zelenina v suchém proudu vzduchu zhnědne na povrchu dávno předtím, než uvnitř změkne.

3. 3

   Zeleninu nechte velmi dobře okapat a vidličkou ji najemno rozmačkejte. Čím sušší směs bude, tím lépe budou nugetky později držet pohromadě.

4. 4

   Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi drobné kostičky.

5. 5

   Rozmačkanou zeleninu propracujte s cibulí, vejcem, strouhankou, moukou a strouhaným tvrdým sýrem a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

6. 6

   Ze směsi vytvarujte navlhčenýma rukama dvacet malých plochých nugetek a z obou stran je tence potřete řepkovým olejem.

7. 7

   Fritézu předehřejte na 190 °C.

8. 8

   Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše a vložte ho do rozpáleného koše. Nugetky na něj hned rozložte v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe, aby byl papír zatížený a proud vzduchu ho nestrhl k ventilátoru; do jedné dávky dejte deset kusů, zbytek připravte ve druhé. Pečte při 190 °C.

9. 9

   Nugetky opatrně obraťte širokou obracečkou a dopečte při 190 °C, dokud nebudou z obou stran zlatohnědé a pevné.

10. 10

    Nugetky podávejte s bylinkovým tvarohem.