Rebarborový kompot

Name: Rebarborový kompot
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g rebarbora; 100 g cukr; 1 ks vanilkový lusk; 100 ml jablečná šťáva; 1 špetka skořice; 1 lžíce kukuřičný škrob; 1 lžička citronová šťáva

Německá klasika, kterou najdete na stolech po celém Německu: Jakmile se v dubnu na trhu objeví první rebarbora, uvaří se z ní první kompot roku. Stonky se za pár minut rozvaří v růžově třpytivé, příjemně nakyslé pyré, které se sladí jen cukrem, vanilkou a špetkou skořice. Hodí se teplý i studený ke krupicové kaši, rýžové kaši nebo palačinkám a obejde se zcela bez surovin živočišného původu.

⏱

Doba vaření

20 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

145 kcal

Calories

1 g

Protein

0 g

Fat

34 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Rebarboru omyjte, odřízněte zbytky listů a konce a stonky nakrájejte na kousky dlouhé asi 2 cm; silné stonky předtím tence oloupejte. Listy do kompotu nepatří, nejsou jedlé.
2
Kousky rebarbory smíchejte v hrnci s cukrem a nechte odstát, dokud nepustí šťávu.
3
Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte z něj semínka a lusk i semínka přidejte spolu s jablečnou šťávou a skořicí k rebarboře.
4
Kompot přiveďte k varu a nechte ho bez pokličky zvolna probublávat na mírném ohni, dokud kousky nezměknou, ale ještě se úplně nerozpadnou.
5
Škrob rozmíchejte dohladka s citronovou šťávou a lžící studené vody, vmíchejte do kompotu a nechte jednou přejít varem, dokud kompot lehce nezhoustne.
6
Vyjměte vanilkový lusk a kompot podávejte teplý, nebo ho nechte vychladnout a dejte do chladu.