Glazované vodnice po teltowsku

Name: Glazované vodnice po teltowsku
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g teltowské vodnice (případně májové vodnice); 40 g máslo nebo margarín; 2 lžíce cukr; 200 ml zeleninový vývar; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 1 lžíce citronová šťáva; 2 lžíce nasekaná petrželová nať

Německá příloha z Braniborska: Malé bílé teltowské vodnice (Teltower Rübchen) rostou v písčité půdě jižně od Berlína a na trh přicházejí na podzim a v zimě. Zkaramelizované na másle nebo margarínu s cukrem a glazované ve vývaru získají lesklý povlak a chutnají nasládle oříškově s jemně pikantním nádechem. Podle tradice si je nechával posílat do Výmaru už Goethe.

⏱

Doba vaření

38 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

165 kcal

Calories

2 g

Protein

8 g

Fat

16 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Vodnice důkladně omyjte a okartáčujte, odřízněte kořínky a nasazení listů. Tenkou slupku neloupejte, větší vodnice rozpulte.
2
Máslo nebo margarín rozpusťte s cukrem v široké pánvi na středním plameni a nechte cukr zkaramelizovat do světle hnědé barvy.
3
Přidejte vodnice a obracejte je v karamelu, dokud nebudou ze všech stran obalené.
4
Podlijte zeleninovým vývarem a vodnice duste pod pokličkou na mírném ohni doměkka.
5
Sejměte pokličku a šťávu nechte svařit, dokud vodnice nepokryje lesklou glazurou.
6
Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou a podávejte posypané nasekanou petrželovou natí.