Bramborové kuličky plněné sýrem z horkovzdušné fritézy

Name: Bramborové kuličky plněné sýrem z horkovzdušné fritézy
Prep time: 35 min
Cook time: 44 min
Total time: 79 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g brambory varného typu C; 1 ks vejce (velikost M); 40 g hladká mouka; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 1 špetka muškátový oříšek (strouhaný); 150 g mladá gouda (v celku); 80 g strouhanka; 2 lžíce řepkový olej

Německý recept na malý hlad, jaký v celém Německu rádi podávají: kuličky z bramborového těsta se středem z rozpuštěného sýra. Zvenku mají křupavou krustu ze strouhanky, uvnitř se sýr po rozlomení táhne. V koši stačí těsto jen lehce potřít tukem a nic neplave v rozpáleném oleji, spoj ale musí být opravdu těsný, protože vyteklý sýr se připeče ke dnu.

⏱

Doba vaření

79 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

446 kcal

Calories

19 g

Protein

18 g

Fat

51 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Brambory omyjte a neoloupané je uvařte doměkka ve větším množství vody.
2
Brambory ještě horké oloupejte, protlačte lisem a nechte krátce odpařit.
3
Prolisované brambory zpracujte s vejcem, moukou, solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem na pevné těsto.
4
Mladou goudu nakrájejte na kostičky o hraně 1 cm. Z těsta vytvarujte stejně velké kuličky, do každé zabalte jednu kostičku sýra a spoj pevně uzavřete; když sýr vyteče, připálí se v koši.
5
Kuličky obalte ve strouhance a ze všech stran je potřete řepkovým olejem.
6
Fritézu předehřejte na 180 °C, protože výrobky z brambor se nikdy nepečou při vyšší teplotě než 180 °C.
7
Kuličky rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.
8
Košem opatrně protřepejte, aby se kuličky otočily a nepopraskaly. Pečte dál při 180 °C, dokud strouhanka nebude zlatavá, ne tmavá.