🤖 食谱与图片由 AI 生成，经编辑审核 · 了解 AI 透明度
空气炸锅小模具版Aachener Reisfladen（亚琛米布丁挞）
一款来自北莱茵-威斯特法伦的德国经典糕点：在亚琛乃至整个莱茵兰地区，几乎每家面包店都有这种米布丁挞——薄薄的酵母面饼底上铺着厚厚一层绵滑的米布丁。与馅料用夸克奶酪做成的空气炸锅小模具版德式奶酪蛋糕不同，这里的馅料是事先在锅中煮至吸水膨胀的整粒米，吃起来很有嚼劲。炸篮3分钟就能热透，省去了大烤箱漫长的预热时间；不过煮米布丁这一步空气炸锅无法代劳，而且一次只能放入一个模具。4人份。 小贴士：米布丁挞温热时最好吃，也可以提前一天烤好。家里没有布丁米的话，可以用圆粒米代替；长粒米煮不出绵滑的口感。在莱茵兰，人们常会加入1汤匙事先用热水泡软的葡萄干。如果用竹签测试后中心仍然湿润，宁可在160°C下多烤5分钟，也不要调高温度。.
烹饪时间
73 min
份数
4
食材
13
Nutrition
per serving409 kcal
Calories
12 g
Protein
13 g
Fat
62 g
Carbs
食材
4 人份
做法
- 1
将小麦面粉放入碗中。把鲜酵母和1茶匙白砂糖放入温牛奶中溶化后倒入面粉中，再加入剩余的白砂糖、融化的黄油或人造黄油和盐，揉成光滑的面团。
- 2
将面团盖好，放在温暖处发酵，直至体积明显变大。
- 3
将圆粒布丁米与做馅料用的牛奶、白砂糖、香草糖和柠檬皮屑一同放入锅中煮沸，转小火，不时搅拌，煮至米粒充分吸水膨胀。这一步空气炸锅无法代劳，因为生米在炸篮里会一直是硬的。
- 4
将煮好的米布丁倒入碗中，不时搅拌，放凉至温热；如果直接拌入滚烫的米布丁中，鸡蛋会立刻凝固。
- 5
在边长约16厘米的小号方形耐热模具内抹油。将面团擀开，铺入模具中，沿边缘按出2厘米高的饼边。
- 6
将鸡蛋分离蛋黄和蛋白。把蛋黄拌入温热的米布丁中；蛋白打发至硬性发泡，轻轻翻拌进去。
- 7
将空气炸锅预热至160°C。蛋液馅料承受不了更高的温度，否则在中心凝固之前，表面就会鼓起并开裂。
- 8
将馅料均匀铺在面饼底上，并抹平表面。
- 9
将模具放在炸篮正中，四周与炸篮内壁留出距离，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠。以160°C烘烤。
- 10
无需翻面，否则柔软的馅料会流出来。继续以160°C烤至表面金黄，且插入中心的竹签拔出时干净无残留。
- 11
将米布丁挞留在模具中彻底放凉，之后再筛上糖粉并切块。
