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空气炸锅奶酪焗厚切土豆角
一道德国各地餐桌上常见的家常菜：带皮的厚切土豆角，最后盖上一层硬质奶酪碎焗烤。与细长的带皮土豆角不同，这种粗犷的厚切土豆角内里保持粉糯绵软，表面的奶酪则融化成金黄色，散发着浓郁的香气。在炸篮里，只需少许油就能让切面均匀上色；不过炸篮每次只能平铺一层，做8人份就要分两炉烤制。4人份。 小贴士：土豆类食物最高只用180°C烹制，烤至金黄即可，不要烤得过深，因为过度褐变会产生丙烯酰胺——空气炸锅和油炸锅都是如此，空气炸锅的优势仅在于用油更少。两汤匙油就足够1千克土豆用，因为油放得多只会让食物更油腻，不会更酥脆。配上一份清凉的香草夸克奶酪更美味。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.
烹饪时间
50 min
份数
4
食材
8
Nutrition
per serving364 kcal
Calories
15 g
Protein
17 g
Fat
38 g
Carbs
食材
4 人份
做法
- 1
在流水下将土豆彻底刷洗干净，切掉发绿的部分和芽眼，不去皮，纵向对半切开。
- 2
将每半个土豆切成三到四块大小相同的土豆角。厚度一致的土豆角在炸篮里才能均匀熟透。
- 3
将土豆角充分拍干，因为湿的土豆在炸篮里只会被蒸熟，而不会变得酥脆。
- 4
将土豆角与菜籽油、盐、胡椒粉、甜红椒粉和干迷迭香拌匀，直至每块都裹上薄薄一层。
- 5
将空气炸锅预热至180°C。土豆类食物的烹制温度绝不超过180°C。
- 6
将土豆角切面朝下放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；量多时分两炉烤制。以180°C烤制。
- 7
拉出炸篮用力晃动，让土豆角翻动换位。以180°C继续烤至金黄而非深褐色。
- 8
将硬质奶酪碎撒在土豆角上，以180°C焗烤至奶酪融化、呈金黄色。奶酪要到这时才加，因为如果从头烤到尾，它会在热气流中烤焦，还会从炸篮的孔洞中滴落下去。
- 9
将细香葱切成细葱花，撒在热腾腾的土豆角上，立即上桌。
