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空气炸锅小模具版Hefezopf（德式辫子面包）
一道德国各地周日早餐和复活节餐桌上都少不了的经典：柔软的辫子面包撒上珍珠糖，编得又短又粗，好放进炸篮里。面包内部蓬松，带有细腻的拉丝组织，外皮富有光泽，糖粒下的表皮咬起来微微脆响。用烤箱烤，辫子面包膨胀得更均匀，四周都能上色；用炸篮烤，顶部则更快变深——所以要用较低的温度。约可切8块。 小贴士：辫子面包在烘烤当天最好吃，第二天可以把面包片烤一下，或者做成施瓦本烤面包布丁。喜欢的话，可以往面团里揉入一把葡萄干或柠檬皮屑。辫子面包要彻底晾凉再切，因为温热时很难切开。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.
烹饪时间
59 min
份数
8
食材
10
Nutrition
per serving308 kcal
Calories
8 g
Protein
9 g
Fat
48 g
Carbs
食材
8 人份
做法
- 1
将小麦面粉与干酵母、白砂糖和盐放入碗中混合。
- 2
加入温牛奶、融化的黄油或人造黄油和鸡蛋，用力揉成光滑发亮的酵母面团。
- 3
将面团盖好，放在温暖处发酵，直至明显胀大。
- 4
将面团分成3等份的面条，编成一个又短又粗的辫子。长辫子放不进炸篮，又短又粗的辫子则四周都能留出空间。
- 5
将一张烘焙纸剪成炸篮底部大小，铺入炸篮；烘焙纸要靠辫子面包压住，否则气流会把烘焙纸卷到风扇上。将辫子面包放在烘焙纸上，盖好再次发酵。
- 6
将蛋黄与刷面用的牛奶搅匀，刷在辫子面包表面，撒上珍珠糖。
- 7
将空气炸锅预热至160°C。温度再高的话，粗粗的辫子面包中间还没烤透，顶部就已经变深了。
- 8
将辫子面包放入炸篮，单层平铺，周围留出空隙，不要堆叠；量多时分两炉烘烤。以160°C烘烤。
- 9
以160°C继续烘烤，直至辫子面包表面金黄、敲击底部时发出空洞的声音。不要翻面，因为珍珠糖会掉落，柔软的面包也会裂开。
- 10
连同烘焙纸一起将辫子面包取出，放在网架上晾凉。
