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空气炸锅Krautkrapfen（施瓦本卷心菜培根面卷）
一道来自巴登-符腾堡的德国经典：在擀薄的面皮上铺满焖软的卷心菜和培根，卷起后切段，放入小模具中烤制。面卷的切面烤得酥脆，底部浸在高汤里依然软嫩，散发着浓郁的葛缕子和培根香气。空气炸锅3分钟就能热透，能把面卷烤得酥脆——不过卷心菜得事先在锅里焖软，这一步它可代劳不了。4人份。 小贴士：施瓦本的传统做法是先用澄清黄油在平底锅里把面卷煎香，再加高汤焖煮，馅料则用德国酸菜——这里所有步骤都在一个模具里完成，用新鲜卷心菜配培根做馅，口味更温和，也更扎实咸香。可搭配油醋汁拌的绿叶沙拉。2汤匙油就足够用于馅料和表面，因为油放得多只会让食物更油腻，不会更酥脆。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.
烹饪时间
81 min
份数
4
食材
13
Nutrition
per serving465 kcal
Calories
15 g
Protein
21 g
Fat
52 g
Carbs
食材
4 人份
做法
- 1
将小麦面粉与鸡蛋、做面团用的盐和水揉成一个较硬、光滑的面团。用保鲜膜包好，静置松弛。
- 2
将卷心菜切成四瓣，切除硬芯，再切成细丝。洋葱去皮切成细丁，五花培根切成小丁。
- 3
在锅中烧热1汤匙菜籽油，放入培根丁煸出油脂，再放入洋葱炒至透明。加入卷心菜丝，用整粒葛缕子、做馅料用的盐和胡椒粉调味，盖上锅盖，小火焖软，然后放凉。这一步空气炸锅无法代劳，生卷心菜在炸篮里会一直又硬又韧。
- 4
在撒了面粉的台面上将面团擀成约40厘米×50厘米的薄长方形面皮。把放凉的馅料均匀铺在面皮上，在一条长边留出2厘米宽的空边。
- 5
从铺有馅料的一侧开始将面皮紧紧卷起，在空边上抹点水后压紧封口，再把面卷切成约4厘米厚的段。
- 6
在耐热小模具内抹上涂模具用的黄油或人造黄油，将面卷切面朝上紧密地排入模具中，倒入蔬菜高汤，再在面卷表面刷上剩余的菜籽油。
- 7
将空气炸锅预热至180°C。
- 8
将模具放入炸篮，单层平铺，周围留出空隙，不要堆叠；如果面卷放不下，就分两炉烤制。由于模具会挡住气流，烤制速度并不比烤箱快多少——省下的主要是烤箱漫长的预热时间。以180°C烤制。
- 9
无需翻面，因为面卷泡在高汤里，一翻就会散开。改为将模具转动180度，继续以180°C烤至面皮熟透、表面酥脆；馅料中的培根必须整体热透至70°C。
