做法

1. 1

   将苹果去皮、去核，果肉切成小丁。西梅干粗略切碎，与苹果丁混合均匀。

2. 2

   从鸭胸的肉面纵向深切一刀，切出一个口袋，在口袋内撒上盐、胡椒粉和干马郁兰调味。

3. 3

   将苹果西梅馅分别填入口袋中，再用木牙签封口。

4. 4

   在鸭皮上切出菱形花刀，注意不要切到肉；在鸭胸外面撒上盐和胡椒粉，再在炸篮上薄薄地刷一层菜籽油。

5. 5

   将空气炸锅预热至180°C。

6. 6

   将鸭胸皮面朝下放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；量多时分两炉烤制。以180°C烤制，让鸭皮中的油脂渗出。

7. 7

   将鸭胸翻面，让鸭皮朝上烤至酥脆，继续以180°C烤至中心温度达到75°C。酿馅的肉必须完全熟透，可以保留粉嫩的例外只适用于整块鸭胸。

8. 8

   将流到接油盘里的鸭油倒出，留着煎土豆时用。

9. 9

   拔出木牙签，让鸭胸静置片刻，然后横切成片。