做法

1. 1

   将小面包放入碗中，倒入牛奶浸泡。

2. 2

   将洋葱切成细丁，杜松子放入研钵中捣碎。

3. 3

   将泡软的小面包充分挤干，与野味肉馅、洋葱、鸡蛋、杜松子、马郁兰、盐和胡椒粉一起用力揉匀成肉馅团。

4. 4

   双手沾湿，将肉馅团成12个大小相同的肉丸，再轻轻压扁。

5. 5

   在大平底锅中将澄清黄油烧热，放入肉丸，用中火每面煎约5分钟；野味肉馅必须完全熟透，中心温度要达到70°C。

6. 6

   将肉丸盛出保温。红葱头切成细丁，放入锅中剩下的油脂里炒至透明，然后倒入野味高汤。

7. 7

   拌入淡奶油和越橘，不加盖将酱汁收浓。

8. 8

   将玉米淀粉用少许冷水调匀，倒入酱汁中勾芡，再用盐和胡椒粉调味。拌入欧芹碎，将肉丸放入酱汁中稍微加热。