做法

1. 1

   从冰箱里取出前一天的冷盐水煮土豆，对半切开。和做德式煎土豆用的带皮煮土豆不同，盐水煮土豆已经去了皮，更容易碎开，所以只对半切开，不切成薄片。

2. 2

   用叉子在土豆切面上轻轻压一压，直至表面变得粗糙。这样能增加表面积，在炸篮里烤出更多酥脆的部分。

3. 3

   将土豆与菜籽油、盐、胡椒粉、甜红椒粉和干迷迭香轻轻拌匀，使每一块都薄薄地裹上一层。

4. 4

   将空气炸锅预热至180°C。土豆类食物的烹制温度绝不超过180°C，这样才能烤至金黄，而不会变成深褐色。

5. 5

   将土豆切面朝上放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；量多时分两炉烤制。以180°C烤制。

6. 6

   拉出炸篮，用力晃动，让土豆翻动换位。以180°C继续烤至金黄即可，不要烤成深褐色；回热的剩菜必须整体热透至70°C。

7. 7

   立即在土豆上撒上欧芹碎，趁热上桌。