做法

1. 1

   将草莓快速洗净，充分沥干，去掉绿色的蒂叶。

2. 2

   取约三分之二的草莓，加入柠檬汁打成细腻的果泥。其余草莓切片，冷藏至上桌。

3. 3

   从苹果汁中取出4汤匙备用，将剩余的苹果汁与白砂糖和肉桂粉一起倒入锅中煮沸。

4. 4

   将玉米淀粉与预留的冷苹果汁调匀，倒入滚沸的果汁中，边搅拌边煮至浓稠。

5. 5

   将锅从灶上移开，拌入草莓泥。此后冷汤不能再煮沸，否则会失去鲜艳的颜色和果香。

6. 6

   将冷汤倒入大碗中，放入冰箱彻底冷藏。

7. 7

   再次尝味调整，将冷汤盛入深盘，放上草莓片，用薄荷叶点缀。