做法

1. 1

   将苹果洗净擦干，从顶部切下一片作盖子。盖子稍后会重新盖上，可以让内馅保持湿润。

2. 2

   用勺子将果核部分大方地挖空，但不要挖穿底部。底部一旦挖穿，烤制时内馅就会流出来。

3. 3

   将杏仁膏与葡萄干、杏仁碎、肉桂粉和白砂糖揉匀，直至成为可塑形的馅料。

4. 4

   将馅料填入苹果中，用勺背压实，再盖上盖子。压得紧实就不会留下空隙，蒸汽也就无处积聚。

5. 5

   将苹果汁倒入耐热小模具中，把苹果并排立在里面。模具放进炸篮后四周要留有空隙，不能碰到炸篮内壁，这样热风才能循环流动。

6. 6

   将空气炸锅预热至180°C。

7. 7

   将模具放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；超过4个苹果时分两炉制作。以180°C烤制。

8. 8

   将模具中的汤汁淋在苹果上，同时把模具转动半圈，让所有苹果受热均匀；苹果不要翻面，否则内馅会掉出来。以180°C继续烤，直至苹果变软、表皮裂开。

9. 9

   小心地将烤苹果移入深盘中，浇上模具里的汤汁。