做法

1. 1

   将烟熏腌猪肉切成约1厘米见方的丁。洋葱切成细丁，大蒜切成细末。

2. 2

   在大锅中将澄清黄油烧热，放入烟熏腌猪肉丁，大火煎至各面上色。

3. 3

   加入洋葱和大蒜，炒至半透明。拌入番茄膏和红椒粉，中火稍微翻炒一下，注意不要让红椒粉炒得颜色发黑。

4. 4

   将德国酸菜稍微扯散，放入锅中。土豆去皮切丁，也一起放入锅中。

5. 5

   倒入肉高汤，加入葛缕子、月桂叶、杜松子和白砂糖，盖上锅盖，小火慢煮至土豆和烟熏腌猪肉变软。

6. 6

   取出月桂叶和杜松子，用盐和胡椒粉给汤调味。

7. 7

   将汤盛入深盘中，每份放上一勺酸奶油，再撒上细香葱葱花。