空气炸锅Berliner（柏林果酱甜甜圈）

Name: 空气炸锅Berliner（柏林果酱甜甜圈）
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 克 小麦面粉; 1 小袋 干酵母（7克）; 40 克 白砂糖; 1 撮 盐; 120 毫升 温牛奶; 30 克 软化的黄油或人造黄油; 1 个 鸡蛋（中等大小）; 1 汤匙 菜籽油; 100 克 果酱; 3 汤匙 白砂糖（裹糖用）

一款德国各地在狂欢节和跨年夜都会端上桌的酵母点心：甜酵母面团揉成的小圆球，趁温热填入果酱，再滚上一层砂糖。从炸篮里取出时色泽金黄、松软蓬松，内里温热，咬下第一口，果酱便流淌而出。不过，没有经过油炸，它们就少了真正柏林甜甜圈标志性的那圈浅色腰线。约可做8个。小贴士：老实说，这并不是真正的柏林甜甜圈：只有漂浮在热油中，面团才会向四周膨开，形成那圈浅色腰线和细腻的外壳；在炸篮里烤出来的，是一款夹馅酵母点心。好处是能省下整整一升炸油，家里也不会连着几天都弥漫着油烟味。烘烤时不翻面，但要调换位置。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.

⏱

烹饪时间

45 min

🍽️

份数

🧂

食材

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Nutrition

per serving

241 kcal

Calories

5 g

Protein

6 g

Fat

41 g

Carbs

食材

8 人份

做法

1
将小麦面粉与干酵母、白砂糖和盐混合，再加入温牛奶、软化的黄油或人造黄油和鸡蛋，揉成光滑柔韧的面团。
2
将面团盖好，放在温暖处发酵，直至体积明显变大。
3
将面团分成八个大小相同的圆球，放在两张按炸篮大小裁好的烘焙纸上。盖好后进行二次发酵，直至面球明显膨大。
4
在面球表面薄薄刷一层菜籽油。每炉只需一茶匙油，就能防止表面变干，并让面球均匀上色。
5
将空气炸锅预热至170°C。
6
将四个面球连同烘焙纸放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；其余四个留到第二炉。烘焙纸要由面球压住，否则气流会把烘焙纸卷到风扇上。以170°C烘烤。
7
用锅铲小心地调换面球的位置，把外圈的移到中间，再以170°C继续烘烤，直至整体金黄。不要翻面，否则膨发好的酵母面团会塌陷。
8
将果酱搅拌至顺滑，用裱花嘴从侧面挤入温热的面球中，然后将每个面球都滚上一层裹糖用的白砂糖。